Ember

Pălinca încălzește, lămâia trezește simțurile, iar mierea te îndeamnă să mai rămâi. Ceaiul de portocală plutește în pahar ca fumul după foc. L-am numit Ember pentru că nu arde niciodată. Un amestec reconfortant de pălincă Bran, miere, lămâie și ceai de portocală, echilibrat și servit cu gheață.

55 lei

Velouté de topinambur

Texturi catifelate și note fine de nucă se îmbină într-un preparat care celebrează sezonul de iarnă, echilibrul și eleganța discretă. Topinambur, unt, grissini, alune de pădure, ouă, smântână, ulei de trufe, ulei de susan.

70 lei

Mușchiuleț de cerb

Un mușchiuleț fraged și natural slab, cu note fine de vânat, echilibrate de accente fructate și naturale subtile. Mușchiuleț de cerb, sos de vin de Porto, piure de țelină și rădăcinoase, morcovi baby, sfeclă baby, afine, zmeură.

125 lei

Un cocktail îndrăzneț care echilibrează notele picante, fructul și gustul umami cu profunzimea caldă a romului, dulceață tropicală de mango și un final lent, piperat, de togarashi.

65 lei

Nikujaga

Creat spre finalul anilor 1800 de bucătarii Marinei Imperiale Japoneze, Nikujaga reinterpretează tocănițele occidentale de vită prin arome japoneze, îmbinând carnea fragedă de vită și legume într-un sos delicat de soia și mirin.

95 lei